Demi-Chef(fe) de partie en charge du petit déjeuner

Rejoignez le Palm Hotel & SPA***** et sa talentueuse brigade de cuisine !

 

Dans notre cocon 5 étoiles, le petit-déjeuner n’est pas un simple repas, c’est la première émotion gustative de la journée. C’est là que vous intervenez, avec passion et précision, pour offrir une expérience savoureuse dès les premiers rayons du soleil.

 

Vos missions :

Sous la supervision du Chef de cuisine :

• Artisan(e) des matins réussis : Dès 4h00, vous prenez en main la mise en place du buffet petit déjeuner. Vous assurez la mise en place, la cuisson et le dressage des mets sucrés et salés du buffet petit déjeuner (viennoiseries, fruits, œufs, garnitures, etc.) en respectant les standards de qualité de l’établissement.
• Éveilleur(se) de papilles dès l’aurore : Vous êtes garant(e) de la fraîcheur, de la présentation et de la régularité des produits servis. Vous faites du réveil un moment délicieux.
• Organisateur(trice) méthodique : Vous gérez votre poste avec précision : préparation, rangement, anticipations des besoins, réassort du buffet… tout est sous contrôle.
• Support essentiel de la brigade : En coordination avec la salle, vous veillez au bon déroulé du service et adaptez vos envois selon le flux des clients.
• Polyvalent(e) et toujours prêt(e) à relever les défis : Quand le petit-déjeuner est terminé, vous devenez un véritable atout pour la brigade ! Vous renforcez les autres postes de la cuisine selon les besoins :
• au chaud pour sublimer les cuissons et les sauces,
• aux garnitures et entremets pour compléter les assiettes,
• en pâtisserie pour ajouter une touche sucrée au menu,
• à la plonge pour soutenir le rythme effréné du service,
• au garde-manger pour préparer les bases,
• ou encore sur les postes poisson et viande pour des découpes de précision.

Toujours là où il faut, quand il faut — votre polyvalence fait la différence !

• Exigeant(e) sur l’hygiène et la sécurité : Vous respectez scrupuleusement les normes HACCP et veillez à la propreté irréprochable de votre espace de travail.
• Précurseur de l’éco-sérénité : Adoptez des gestes éco-responsables et entretenez nos installations avec un respect profond pour l’environnement

Les compétences techniques requises :

 

• Maîtrise des techniques de base en cuisine chaude et froide : cuisson des œufs (brouillés, omelettes, etc.), préparation de viennoiseries, crêpes, garnitures, fruits frais, sauces, etc.
• Gestion du poste petit-déjeuner : mise en place autonome, gestion des cuissons, coordination du service en salle et en buffet.
• Bonne organisation du travail en flux tendu : capacité à anticiper les besoins, préparer à l’avance, tout en maintenant la qualité.
• Connaissance des produits locaux et de saison : valorisation d’une cuisine fraîche, simple et savoureuse.
• Maîtrise des outils de cuisine professionnels : plancha, four mixte, coupe-légumes, robot pâtissier, batteur, etc.
• Bases en pâtisserie & boulangerie : savoir préparer ou finaliser des éléments sucrés simples (salades de fruits, pâte à crêpes, coulis, etc.).

Les qualités requises :

 

• Fiabilité & ponctualité : vous êtes toujours prêt(e) à démarrer la journée aux aurores avec dynamisme et constance.
• Autonomie : capable de gérer votre poste de manière efficace et proactive, même en effectif réduit en début de matinée.
• Rigueur & organisation : chaque minute compte en cuisine ! Vous travaillez avec méthode pour respecter les temps de cuisson, les quantités et la qualité.
• Réactivité : en cas d’imprévus (rush, rupture de stock, demande spéciale), vous savez garder votre sang-froid et trouver des solutions rapidement.
• Esprit d’équipe : même tôt le matin, vous collaborez avec les autres membres de la brigade dans la bonne humeur.
• Créativité discrète : vous apportez une touche soignée et appétissante aux dressages et aux suggestions du jour.
• Sens du service & du détail : vous savez que le petit-déjeuner est souvent le premier souvenir culinaire de nos hôtes, et vous veillez à ce qu’il soit parfait.
• Eco-conscience en action : Respectueux(se) de la nature, vous mettez en pratique des gestes durables, intégrant l’éco-responsabilité dans chaque tâche quotidienne.

Poste à pourvoir sur la base de 39h/ semaine

Rémunération : 2274.16€ brut

Etes vous prêt à relever ce nouveau challenge ? N’hésitez plus !